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脂肪酸组成 葵花籽油 玉米油 芝麻油 普通菜子油 低芥酸菜油 棉籽油 大豆油 花生油
C<14 <0.1 <0.3 <0.1 <0.1 <0.2 <0.2 <0.1 <0.1
C14：0
肉豆蔻酸 <0.5 <0.3 <0.5 <0.2 ------- 0.6-1.0 <0.5 <0.1
C16：0
棕榈酸 3.0—10.0 8.6—16.5 7.0—12.0 1.5-6.4 2.5-6.0 21.4-26.4 7.0—14.0 8.0-14.0
C16：1
棕榈油酸 <1.0 <0.5 <0.5 <3.0 <0.6 <1.2 <0.5 <0.2
C18：0
硬脂酸 1.0—10.0 <3.3 3.5—6.0 0.5-3.1 0.3-2.5 2.1-3.3 3.0—5.5 1.0-4.5
C18：1
油酸 14.0—65.0 20.0—42.2 35.0—50.0 8.0-60 50-66 14.7-21.7 18.0—26.0 35.0-69.0
C18：2
亚油酸 20.0—75.0 34.0—65.6 35.0—50.0 11-23.0 18-28 46.7-58.2 50-57.0 13.0-43.0
C18：3
亚麻酸 <0.7 <2.0 <1.0 5-13.0 6-14.0 <0.4 5.5-10.0 <0.3
C20：0
花生酸 <1.0 0.3—1.0 <1.0 <3.0 0.1-1.2 0.2-0.5 <0.6 1.0-2.0
C20：1
花生烯酸 <0.5 0.2—0.6 <0.5 3-15.0 0.1-4.3 <0.1 <0.5 0.7-1.7
C22：0
山嵛酸 <1.0 <0.5 <0.5 <0.2 <0.6 <0.6 <0.5 1.5-4.5
C22：1
芥酸 <0.5 <0.3 -------- 5-60.0 <5.0 <0.3 -------- <0.3
C24：0
木焦油酸 <0.02 <0.5 -------- <0.2 <0.2 <0.1 <0.5 0.5-2.5
C24：1
神经酸 -------- ------- -------- <3.0 <0.2 ------- -------- -------
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